Samedi dernier, c’est entouré du député Michel Raison, des représentants de l’association départementale du mérite agricole dont Michel Faivre et Jean-Marie Génélot, que Yves Dumain a reçu la médaille de l’ordre du mérite agricole, échelon chevalier. Cette récompense salue le travail assidu de cet ancien fromager... fils de fromager, tombé dans la baratte dès sa naissance, le 6 juin 1937 à Saulxure en Haute-Marne. En effet, dès 16 ans, Yves Dumain travaillait en fromagerie, à la société laitière de l’Est à Vesoul, puis à la coopérative laitière d’Arbecey. En 1956, il part pour Mamirolles pour suivre des cours à l’école fromagère. A l’issue de sa formation il va travailler à la coopérative laitière de Broye-les-Pesmes. Mais en Juillet 57 il est appelé pour servir la patrie en Algérie où il restera 27 mois : une période longue, difficile où il est heureux d’en être revenu en vie. A son retour en octobre 1959, il travaille à la coopérative laitière de Tincey. C’est là qu’il rencontre celle qui deviendra son épouse : Annie Lambert. En 1960, le jeune couple s’installe à Villargent pour travailler à la laiterie du village. Durant cette période, deux fils viendront agrandir le foyer : Michel en 1962 et Pascal en 1964.
Au fil des restructurations des coopératives laitières, la famille Dumain va changer de lieu de travail. De 1970 à 77, elle s’installe à Saint Siergue en Haute-Marne. puis de 1977 à 1996 à Rocourt dans les Vosges, à deux pas de Lamarche. Annie épaule son mari dans le travail à la fromagerie. Là, En 1990, Yves décroche le diplôme du Grand Cru à Dijon. Le 30 juin 1996, cette coopérative ferme définitivement ses portes. Dès lors, le couple déménage pour s’installer définitivement à Port-sur-Saône, et se rapproche ainsi de la famille.
Au cours de sa carrière consacrée à la production laitière et à la fabrication d’emmental grand cru ou de gruyère, Yves Dumain, a connu la bataille du prix du lait : l’époque où les coopératives se faisaient concurrence pour payer le lait le plus cher possible. Il a aussi vu la mise en place du paiement du lait à la qualité. Et il vécu la restructuration des coopératives et regrettent qu’il en reste si peu. Il regrette aussi de ne pouvoir trouver du beurre de baratte au lait cru : celui qui, dès sa sortie du réfrigérateur peut être facilement tartiné, qui certes se conservait peut-être moins longtemps mais qui avait du goût, tout comme le gruyère d’ailleurs.
Les jeunes retraités y coulent des jours paisibles, occupés par le verger, le jardin, et les trois petits enfants venus agrandir la famille.
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